Auch wenn ich diejenige bin die am Herd steht und 10 Jahre Erfahrung aus Sizilien mitbringe, so spielt mein Mann Lucio dabei eine ganz wesentliche Rolle!
Nicht nur, dass er mein größter Kritiker ist und sich immer gerne hergibt um meine Gerichte zu probieren, so ist er ein ganz wesentlicher Bestandteil von „La Isola“.
Ohne ihn könnte ich mich nicht darstellen und wirken. Er ist der kreative Kopf an meiner Seite. Er kommt aus der Architektur, Mediengestaltung und fotografiert aus Leidenschaft. Er stellt meine Gerichte ins rechte Licht und gestaltet alles was mich umgibt. Meine Küche und mein Eventraum hätten ohne ihn keine Seele. Wir begleiten uns seid 25 Jahren und können einfach nicht aufhören uns täglich neu zu erfinden. Wir bestärken uns gegenseitig und stützen uns wann immer es nötig ist.
Diese Liebe und Leidenschaft gebe ich in mein Essen und Lucio spiegelt es in seinem Tun! Er ist der Italiener aus der Basilikata und ich bin die Deutsche mit dem Sizilianischen Herzen. Meine Leidenschaft gilt dieser Insel und den kleinen Äolischen Inseln. Wir reisen, wann immer es uns möglich ist, nach Salina. Es ist unsere kleine Oase und gibt uns die Energie und die Ruhe die wir brauchen um unseren Alltag zu bewältigen. Salina inspiriert uns und bringt diese wunderbaren Dinge wie die Capperi hervor. Zudem gibt es einen wunderbaren Malvasia, einen süßen Dessertwein. Das Weingut von Francesco Fenech ist einer der bekanntesten Weingüter auf der Insel. Ein Unikum und ein Wein zum niederknien. Unser Lieblingslokal „Il Gambero“ hat eine hervorragende ursprüngliche Küche und inspiriert mich immer wieder bei den Wurzeln und der Einfachheit zu bleiben. Es sind die guten Produkte, das Klima und die Liebe zu dem was man tut… und in meinem Fall mit wem ich es tue!
Ich Monika habe schon immer gerne gekocht und Zeit mit meiner Mutter in der Küche verbracht. Da ich bereits mit 17 Jahren von zu Hause auszog musste ich mich früh selbst versorgen. Meine große Leidenschaft galt schon immer ITALIEN. Die Sprache, die Musik und das Essen.
Als ich mit 18 Jahren dann beschloss für ein Jahr als Aupair Mädchen nach Italien zu gehen ahnte ich noch nicht dass daraus einmal 10 Jahre werden würden. Es hat mich auf die wunderbare Insel SILZILIEN verschlagen. Dort begann dann die wirkliche Leidenschaft für die Küche und das Essen. Ich begriff das man nicht ißt um satt zu werden, sondern dass es eine Lebensphilosophie ist. „La dolce vita“ beginnt am Esstisch. Alles dreht sich auf Sizilien um das Essen. Das kulinarische Angebot ist derart vielseitig und abwechslungsreich, dass man ständig über’s Essen nachdenkt. Die Wochenmärkte bieten alles was das Herz begehrt und Fischmärkte, wie zum Beispiel der in Catania und Palermo, sind legendär.
Ich hatte das große Glück in eine tolle moderne sizilianische Familie zu kommen. Es gab dort den „Nonno Pipo“ der für unser leibliches Wohl sorgte. Er holte, wann immer es möglich war, die gesamte Familie an den Esstisch. Dort habe ich so viele unzählig gute Gerichte gegessen, das ich garnicht mehr in der Lage bin alles zusammen zu bekommen.
Doch beim kochen geht es nicht nur um Zutaten oder um die Genauigkeit der Herstellung, sondern viel mehr um das Gefühl welches dich mit dem Gericht verbindet. Ich koche aus der Erinnerung heraus und jede Knoblauchzehe, jede rote Chili und gutes Olivenöl erinnert mich an den „nonno“.
Essen bedeutet Leben… erleben und spüren mit allen Sinnen. Gute Gerüche öffnen bereits die Lust zu essen! Ich gebe mein Herz, eine Liebe und meine Lebenslust in jedes Essen hinein und manchmal glaube ich kann man es schmecken. Traut euch Würze in euer Essen zu geben. Es braucht nicht allzuviel. Gutes Salz, schwarzer Pfeffer (natürlich frisch aus der Mühle), Chili (nicht die ganz scharfen), gutes Oregano, Olivenöl, Knoblauch und rote Zwiebeln. Ich benutze ganz viel frische Kräuter wie Petersilie und Basilikum. Das ist authentisch, duftet gut und rundet jedes Gericht ab. Ich wiege nicht ab, ich überschlage es mit „etwas mehr oder weniger“. Seid nicht so streng und probiert euch aus.
*Afiliatelinks
Kochkurs „Risotto Varianten“Eigentlich jeder Kurs wenn ihr gerne Italienisch esst.Kochkurs Buchen Kochschule in Mettmann „La Isola“ Cucina Italiana Monika Aquaro Kochkurs „Risotto Variaten“ Kochschule in
Zutaten Spaghetti mit Blumenkohl „Spaghetti con Cavolfiore“ Zutaten für 2 Personen 250 gr. Spaghetti 1 kleiner Blumenkohl 2 kleinen Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Chili Pfeffer
Zutaten Spagetti Carbonara Zutaten für 4 Personen: 500 gr. Bavette 250 gr. magerer Speck 3 rote Zwiebeln 200 gr. Parmesankäase 200 gr. Pecorono 4 Eier
Pasta Pasta PastaIch möchte euch zeigen wie man schnell leckere Gerichte zubereiten kannKochkurs Buchen Kochschule in Mettmann „La Isola“ Cucina Italiana Monika Aquaro Pasta Pasta
Sapori di mareder Geschmack des MeeresKochkurs Buchen Kochschule in Mettmann „La Isola“ Cucina Italiana Monika Aquaro Kochkurs „Sapori di mare“(der Geschmack des Meeres) Kochschule in
Eine Reise durch SizilienEigentlich jeder Kurs wenn ihr gerne Italienisch esst.Kochkurs Buchen Kochschule in Mettmann „La Isola“ Cucina Italiana Monika Aquaro Kochkurs „Eine Reise durch
Zutaten Spaghetti mit Kapernpesto und gerösteten Mandelblättern Zutaten für 2 Personen 250 gr. Spaghetti 2-3 Knoblauchzehen Chili Basilikumblätter eine kleine Hand voll Kapern geriebener Parmesankäse
Die Originalen Cucina Italiana Nudeln Monika Aquaro die verschidenen Pastasorten Sicher fragen sich viele von euch warum es so viele verschiedene Pastasorten gibt und worin
Zutaten Penne mit Lachs und Babymangold Zutaten für 4 Personen 400 gr. Penne rigate 1 Seite frischen Lachs (etwas 600 gr) 1 kg Babymangold
Zutaten Spaghetti Carbonara Zutaten für 4 Personen: 500 gr. Bavette 250 gr. magerer Speck 3 rote Zwiebeln 200 gr. Parmesankäase 200 gr. Pecorono 4 Eier
Zutaten Spaghetti Vongole Zutaten für 4 Personen 350 gr. Spaghetti 1 kg Vongole 400 gr. Tomaten aus der Dose (cilegino) oder gehackte Tomaten Weißwein 2
Zutaten Panino mit Thunfisch Zutaten für 2 Personen 2 Ciabattabrötchen oder italienisches Brot Thunfischfilets aus dem Glas Rucola schwarze Oliven Cherrytomaten 1 rote Zwiebel Chili
Zutaten Orecchietti in Tomatensauce mit Mozzarella und Ricotta Zutaten für 4 Personen 500 gr. Orecchietti 1 Flasche Tomatensugo von MUTTI 1 rote Zwiebel 3 frische
Ich liebe es gut zu essen Wie ihr seht ist kochen für mich nur ein Gefühl. Ich liebe es gut zu essen und haben jeden
Zutaten Nudeln mit frischer Salsiccia Zutaten für 4 Personen: 500gr. Gnocchi No.57 von Poiatti oder alternativ Torchiglioni/Penne rigate 500 gr. frische Salsiccia mit Fenchel 1
Zutaten Rucola Salat mit Thunfische Zutaten für 2 Personen 2 frische Thunfischsteaks Rucola Radicchio Cherrytomaten Olivenöl Zitrone Salz Pfeffer Balsamicoessig Zubereitung Rucola Salat mit Thunfische
Zutaten Spaghetti mit Garnelen in Tomatensauce 500gr. Spaghetti 1 Liter Tomatensugo von MUTTI 600gr. Garnelen mit Schale und Köpfen 1 rote Zwiebel 4 Knoblauchzehen 1
Zutaten Risotto mit Babycalamari und Orange Zutaten für 4 Personen: Risottoreis (2-3 Tassen) 2 mittelgroße weiße Zwiebeln 600 gr. Babycalamri Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 Orangen
