Sicher fragen sich viele von euch warum es so viele verschiedene Pastasorten gibt und worin der Unterschied liegt. Das wird und ist ein großer Geheimnis der italienischen Küche und je nach Region wird es etwas anders ausgelegt. Ich spreche natürlich immer aus meiner Erfahrung und mit dem sizilianischen Herzen. Jedes Gericht braucht seine Nudelsorte. Die Oberfläche und Konsistenz ist entscheidend. Penne rigate sind etwas völlig anderes als glatte Penne. Ich mag diese glatten Oberflächen nicht weil nichts darauf haftet.
Eine glatte Maccheroni ist so glibberig und rutscht von jeder Gabel und kommt in meiner Küche nicht vor. Man mag es mit verzeihen! Ich liebe Spaghettini, Spaghetti, Linguine, Penne rigate, Torchiglioni, Orecchietti, Casarecci… um die beliebtesten zu nennen.
Meine Nonno Pipo hat für eine ursprüngliche Carbonara immer Linguine genommen. Das Ei legt sich gut darauf und haftet auf der Fläche. Viel besser als auf einer Spaghetti.
Zu Meeresfrüchten gehört immer ein Spaghetti und Penne rigate gehören für mich zu Lachs mit Babymangold! Ja ich bin da sehr konservativ und eingefahren und lasse mich nur schwer überreden es anders zu machen. Natürlich muss jeder seine Erfahrung selbst sammeln, aber ich bleibe beim Ursprung und so wie vor 40 Jahren praktiziere ich es heute noch!
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Eine Reise durch SizilienEigentlich jeder Kurs wenn ihr gerne Italienisch esst.Kochkurs Buchen Kochschule in Mettmann „La Isola“ Cucina Italiana Monika Aquaro Kochkurs „Eine Reise durch
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Zutaten Penne mit Lachs und Babymangold Zutaten für 4 Personen 400 gr. Penne rigate 1 Seite frischen Lachs (etwas 600 gr) 1 kg Babymangold
Zutaten Spaghetti Carbonara Zutaten für 4 Personen: 500 gr. Bavette 250 gr. magerer Speck 3 rote Zwiebeln 200 gr. Parmesankäase 200 gr. Pecorono 4 Eier
Zutaten Spaghetti Vongole Zutaten für 4 Personen 350 gr. Spaghetti 1 kg Vongole 400 gr. Tomaten aus der Dose (cilegino) oder gehackte Tomaten Weißwein 2
Zutaten Panino mit Thunfisch Zutaten für 2 Personen 2 Ciabattabrötchen oder italienisches Brot Thunfischfilets aus dem Glas Rucola schwarze Oliven Cherrytomaten 1 rote Zwiebel Chili
Zutaten Orecchietti in Tomatensauce mit Mozzarella und Ricotta Zutaten für 4 Personen 500 gr. Orecchietti 1 Flasche Tomatensugo von MUTTI 1 rote Zwiebel 3 frische
Ich liebe es gut zu essen Wie ihr seht ist kochen für mich nur ein Gefühl. Ich liebe es gut zu essen und haben jeden
Zutaten Nudeln mit frischer Salsiccia Zutaten für 4 Personen: 500gr. Gnocchi No.57 von Poiatti oder alternativ Torchiglioni/Penne rigate 500 gr. frische Salsiccia mit Fenchel 1
Zutaten Rucola Salat mit Thunfische Zutaten für 2 Personen 2 frische Thunfischsteaks Rucola Radicchio Cherrytomaten Olivenöl Zitrone Salz Pfeffer Balsamicoessig Zubereitung Rucola Salat mit Thunfische
Zutaten Spaghetti mit Garnelen in Tomatensauce 500gr. Spaghetti 1 Liter Tomatensugo von MUTTI 600gr. Garnelen mit Schale und Köpfen 1 rote Zwiebel 4 Knoblauchzehen 1
Zutaten Risotto mit Babycalamari und Orange Zutaten für 4 Personen: Risottoreis (2-3 Tassen) 2 mittelgroße weiße Zwiebeln 600 gr. Babycalamri Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 Orangen
