Zutaten für 4 Personen
350 gr. Spaghetti
1 kg Vongole
400 gr. Tomaten aus der Dose (cilegino) oder gehackte Tomaten
Weißwein
2 Knoblauchzehen
1 frische Chili
Olivenöl
Petersilie
Salz
Pfeffer
Die Vongole gut waschen und kaputte oder bereits geöffnete entfernen. Mehrfach durch das Sieb rütteln um Sand zu entfernen und leere (diese öffnen sich durch das rütteln) entfernen.
Nun kannst du in einer tiefen Pfanne Olivenöl geben und den in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzugeben. Die Dose Cilegini hinzugeben und einkochen. Mit Salz, Pfeffer und der frischen Chili würzen. Das ganze mit Weißwein ablöschen und die Vongole hinzugeben und ständig rühren damit die sich öffnen. Löse die meisten Vongole aus der Schale.
Die in Salzwasser gekochten Spaghetti al dente kochen und direkt aus dem Salzwasser in den heißen Topf geben. Lasse es auf heißer Flamme aufkochen damit die Spaghetti den leckeren Sud aufnehme kann. Gebe zum Schluß frisch gehackte Petersilie darüber.
Gebe alles auf den Pastateller und genieße es mit einem kalten Vino!
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